"어두일미(魚頭一味)"는 **"생선 머리가 가장 맛있다"**라는 뜻으로, 생선 머리에 감칠맛이 집중되어 있다는 속설입니다. 하지만 이 말이 정말 사실인지에 대해서는 의견이 갈립니다.✅ 어두일미가 맞는 이유1. 감칠맛 성분: 머리 부분에는 젤라틴, 콜라겐, 지방이 많아 감칠맛이 풍부합니다. 특히 눈 주변, 볼살, 턱살은 부드럽고 맛있다고 알려져 있습니다.2. 농축된 맛: 머리는 뼈, 연골, 살이 복합적으로 어우러져 있어 국물 요리(매운탕, 지리탕)로 끓이면 깊은 맛이 납니다.3. 부드러운 식감: 생선 몸통보다 머리살이 더 부드럽고 기름져서 씹는 맛이 좋다고 느끼는 사람이 많습니다.❌ 어두일미가 틀릴 수도 있는 이유1. 부위별로 선호도가 다름: 어떤 사람들은 담백한 등살, 기름진 뱃살을 더 선호합니다.2. ..
